Sourdough clássico
Casca crocante, miolo aberto, 800 g
Fermentação lenta.Pão de verdade.
Massa madre de 12 anos, farinha moída na pedra e 36 horas de descanso antes de ir ao forno. Três fornadas por dia, no centro da cidade.
Forno aceso desde as 4hChegue na hora e leve o pão ainda morno.
Pão francês, sourdough e baguete
Focaccia, ciabatta e salgados
Croissant, brioche e pão doce
Feito com tempo, não com pressa.
A Bom Grão começou numa cozinha de casa e hoje assa para o bairro inteiro. Não usamos melhorador nem conservante: só farinha, água, sal e o tempo que cada massa pede.
De madrugada, o padeiro molda cada pão à mão. É por isso que nenhum sai igual ao outro, e é por isso que você sente a diferença na primeira mordida.
- 36h
- de fermentação
- 3
- fornadas por dia
- 0
- conservantes
Do forno para a mesa
Os mais pedidos da casa. O cardápio completo muda com a estação e fica no balcão.
R$ 32
Croissant de manteiga
Manteiga francesa, 27 camadas
Centeio integral
70% centeio, sementes de girassol
Pain au chocolat
Chocolate 54% belga
Cesta do café da manhã
Pães, geleia da casa e manteiga, para 2
Baguete tradicional
Receita francesa, saída das 6h
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Quem prova, volta.
“Eu atravesso a cidade pelo sourdough. Casca que estala, miolo úmido. Não existe outro igual por aqui.”
Renata A., cliente desde 2019
“Encomendo o café da manhã do escritório toda sexta. Sempre no horário, sempre impecável.”
Marcos T., escritório de arquitetura
“O croissant é o melhor que já comi fora da França. Sério.”
Júlia P.
4,9 de média em 640 avaliações no Google (dados de exemplo)
